天熱最喜歡吃這種綠豆涼粉，1斤綠豆做一盤，冰涼解暑，真好吃優質

【所需材料】
一斤綠豆，清水，700毫升綠豆水，3克鹽，1克食用堿。

【制作步驟】
1.準備一斤的綠豆，淘洗干凈，加水浸泡一個晚上。
2.泡到用手一碾就碎，然后放入破壁機中，分兩次加入，每次加入高出綠豆2厘米高的清水毫升。把它攪打成奶昔狀。
3.接著把綠豆汁過濾出來，兩次都按照這個步驟做好，接著調入600毫升清水把它們攪拌均勻。
4.綠豆渣放入大盆中，倒入800毫升清水，抓洗幾下。
5.再次把這個液體過濾出來。再把所有綠豆汁都混合攪拌均勻。放在一邊靜置4個小時以上。
6.時間到了把表面的綠豆汁倒入另一個盆中，留下底部的淀粉。
7.不用曬干了，直接使用。
8.取200克的淀粉倒入鍋中，調入700毫升前面倒出來的綠豆水，調入3克鹽，1克小食用堿。加食用堿是為了讓它存放更長時間，兩三天內能吃完就不用加了。開小火不停地攪拌。
9.一直攪拌到變得黏稠，拉起綠豆糊呈片狀就可以了。
10.把它裝入容器里面自然冷卻凝固即可。
11.調個簡單的涼拌汁，一把大蒜切碎，加入2勺生抽一勺香醋，適量的鹽，適量涼白開，攪拌均勻即可。
12.凝固后的涼粉把它脫模，切成片然后切成長條。
13.切成小塊也可以。
14.把它放入碗中，調入涼拌汁，加適量的辣椒油，再加點蔥花就可以了。

小貼士：
1.吃不完的淀粉可以曬干水分，把他做成粉末儲存起來。
2.綠豆渣做餅發面熬粥都是可以的，看個人喜好。